天然食物的營養驟減！

礦物質缺乏已經成為新世紀全球性人類健康的危機

1936 年美國參議院發表的第264號文件中，多位權威學者提出警告："由於貧瘠的土壤，導致美國國人健康明顯地惡化，證據並顯示美國國內退化性疾病(degenerated diseases)呈穩定地成長"。 土壤的貧瘠最主要是礦物質的缺乏，直接使體需要的營養不能充分的攝取，不僅無法供應生命足夠的能量外，還會導致疾病發生，對人類健康造成極大威脅。在1992年的地球高峰會(Earth Summit)中發表的資料，針對全球各地的地質進行統計，發現過去一百年來世界各地土壤貧瘠惡化的程度已經相當嚴重:

地區 礦物質流失比例

"營養的重要及補充食品的優點，對於促進健康及疾病預防的科學研究文件正快速的累積。"
"The importance of nutrition and the benefits of dietary supplements to health promotion and disease prevention have been documented increasingly in scientific studies."
1994年美國國會法案"The Dietary, Supplement Health, and Education Act"

" 貧瘠的土壤代表著生病的植物、動物及人類。人類生理、心理與道德的健康主要取決於食物是否能提供足夠且適當比例的礦物質。"
"Sick soils mean sick plants, sick animals and people. Physical, mental and moral fitness depends largely upon an ample supply and, proper proportion of the minerals in our foods. Nerve function, nerve stability, nerve cell building likewise depend thereon."
- Charles Northen博士，1936美國參議院第264號文件
 

人為破壞是造成土壤貧瘠的主因

歷經一、二百年人類濫用化學肥料及過度利用耕地，原本土壤內的豐富礦物質已經消耗殆盡。土壤中可提供多達80種以上的礦物質，除使植物進行正常代謝外，並幫助植物成長碩大體型，或增強抵禦嚴酷氣候環境下的生命力。植物有兩種方式取得並利用土壤礦物質，一是由根部吸收已被微生物(organisms)分解可直接吸收的礦物質，一是藉由根部產生酵素分解礦物質再利用。

人類耕種偏好氮(nitrate)、磷(phosphorus) 、鉀(potassium)等人工肥料，使作物喪失了吸收其他礦物質的機會，再加上同一耕地周而復始的重複使用，已使該地表土壤的礦物質大量耗失，還有除草劑及殺蟲劑普遍地使用，直接殺死土壤中可分解礦物質的微生物，使得土壤提供植物礦物質的途徑更加的困難。

蔬菜的營養量越來越少！

日本食品標準成分表中顯示，蔬菜所含的營養量，1950年與2000年相較之下，2000年減少了非常多。尤其是維生素C、β胡蘿蔔素、礦物質(鐵、鈣...)等。

1950和2000年蔬菜的營養量比較表(依據「日本食品標準成分表五訂版」製作)

營養減少，主要與連續多年且全年都栽種生產有關。

   蔬菜中的營養素，也與採收季節有極大的關係。例如：菠菜每100g中所含的維生素C，含量最多的是2月份(73mg)，但7月份採收的只剩下9mg，只有2月份的1/8。因此挑選當季的蔬果食用，才能更有效率地攝取營養。

環境中的毒素

空氣、土壤、海洋的汙染，農藥、抗生素、生長激素...的濫用，食品工業為了討好消費者&降低成本創造更大的利潤，造就了過多的精緻醣類、氫化(反式)脂肪、食品添加物(防腐劑、香料、色素...)成為忙碌的現代人賴以經常食用的食物。這些毒素，增加了身體對營養素更大的需求。

不良的生活習慣(工作壓力、作息不正常、久坐少動)